Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de poulet
- 300g de poulet
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 ml de crème fraîche
- Sel
- Poivre
Étapes de réalisation de la recette Velouté de poulet
- Faire revenir le poulet coupé en dés dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le réserver.
- Dans la même casserole, faire suer les oignons émincés, la carotte et le céleri coupés en petits morceaux.
- Ajouter la farine et remuer pour créer un roux.
- Verser progressivement le bouillon de volaille en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter les morceaux de poulet, saler, poivrer, et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
- Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.
- Incorporer la crème fraîche et mélanger jusqu'à ce que le velouté soit bien homogène.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.
Origines de Velouté de poulet
Le velouté de poulet est un classique de la cuisine française, originaire de l'ère de la gastronomie raffinée mise en place par les chefs cuisiniers des grandes maisons bourgeoises. Ce plat est apprécié pour sa texture onctueuse et son goût réconfortant.
Quelles occasions pour Velouté de poulet
Le velouté de poulet peut être servi comme entrée lors de repas du quotidien, de dîners en famille ou de déjeuners dominicaux. Il est également parfait pour réchauffer les convives lors d'une soirée d'hiver.