Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de topinambour à la truffe
- 500 g de topinambours
- 20 g de truffe fraîche
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème liquide
- 30 g de beurre
- 1 échalote
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Velouté de topinambour à la truffe
- Épluchez et coupez les topinambours en morceaux.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez l'échalote finement hachée.
- Ajoutez les topinambours et faites-les suer pendant quelques minutes.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
- Mixez le tout au blender pour obtenir une texture veloutée.
- Incorporez la crème liquide et réchauffez le velouté sans le faire bouillir.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez des lamelles de truffe fraîche avant de servir.
Origines de Velouté de topinambour à la truffe
Le velouté de topinambour est un plat qui trouve ses racines dans la cuisine française traditionnelle, où l'utilisation de la truffe apporte une touche d'élégance et de saveur unique. Les topinambours, également connus sous le nom d'artichauts de Jérusalem, étaient traditionnellement utilisés dans les régions tempérées pour leur goût délicat rappelant celui de l'artichaut.
Quelles occasions pour Velouté de topinambour à la truffe
Cette recette est idéale pour les dîners raffinés, les occasions spéciales telles que les anniversaires ou les repas de fête, ainsi que pour les réceptions où l'on souhaite impressionner les invités avec un plat à la fois élégant et réconfortant.