Recette Velouté de topinambour et chantilly à la truffe

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de topinambour et chantilly à la truffe

• 500g de topinambours
• 25g de beurre
• 1 oignon moyen
• 750 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de crème liquide
• 15g de truffe fraîche (ou truffe en conserve)
• Sel et poivre au goût

Étapes de réalisation de la recette Velouté de topinambour et chantilly à la truffe

1. Éplucher et couper les topinambours en morceaux.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
3. Ajouter les topinambours et les faire dorer légèrement.
4. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
5. Mixer le tout pour obtenir une texture veloutée.
6. Fouetter la crème pour obtenir une chantilly, ajouter de la truffe hachée et assaisonner.
7. Servir le velouté chaud avec une quenelle de chantilly à la truffe sur le dessus.

Origines de Velouté de topinambour et chantilly à la truffe

Le velouté de topinambour est un plat d'origine européenne qui valorise les saveurs du topinambour, un tubercule souvent méconnu. La chantilly à la truffe ajoute une touche de luxe et d'élégance typique de la gastronomie française, où la truffe est très appréciée pour son parfum unique.

Quelles occasions pour Velouté de topinambour et chantilly à la truffe

Ce plat est particulièrement adapté pour des occasions Spéciales tels qu'un dîner raffiné, un repas de fête ou une réception élégante. Il allie sophistication et délicatesse pour ravir les palais de vos convives.