Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de topinambours
- 500g de topinambours
- 30g de beurre
- 1 échalote
- 750ml de bouillon de légumes
- 100ml de crème liquide
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Velouté de topinambours
- Lavez et épluchez les topinambours, puis coupez-les en morceaux.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l'échalote émincée sans qu'elle colore.
- Ajoutez les topinambours à la casserole et laissez cuire quelques minutes.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
- Mixez le tout pour obtenir une texture veloutée.
- Remettez la soupe sur le feu, ajoutez la crème liquide, salez et poivrez à votre goût, et laissez mijoter encore quelques minutes.
- Servez chaud.
Origines de Velouté de topinambours
Le velouté de topinambours est une recette classique de la cuisine française. Les topinambours, aussi connus sous le nom d'artichauts de Jérusalem, étaient très populaires pendant la Seconde Guerre mondiale en raison de leur résistance aux pénuries alimentaires. Cette soupe a donc des origines modestes et était traditionnellement servie pendant les périodes difficiles, mais elle est maintenant appréciée pour son goût unique et sa texture crémeuse.
Quelles occasions pour Velouté de topinambours
Le velouté de topinambours est parfait pour un dîner en famille, lors d'un repas de fête ou d'un dîner entre amis, grâce à son élégance et sa facilité à être préparé à l'avance. C’est une entrée idéale qui introduit délicatement le repas.