Recette Velouté de topinambours à la truffe et éclats de noisettes

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de topinambours à la truffe et éclats de noisettes

• 500 g de topinambours
• 20 g de truffe
• 50 g de noisettes
• 25 g de beurre
• 100 ml de crème fraîche
• 750 ml de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Velouté de topinambours à la truffe et éclats de noisettes

1. Pelez et coupez les topinambours en morceaux.
2. Hachez finement l'oignon et l'ail.
3. Faites revenir l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez les topinambours et faites-les suer quelques minutes.
5. Versez le bouillon de volaille et laissez cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
6. Lorsque les topinambours sont cuits, mixez le tout pour obtenir un velouté lisse.
7. Incorporez la crème fraîche, puis mixez de nouveau.
8. Réchauffez le velouté et assaisonnez avec le sel et le poivre.
9. Servez le velouté dans des assiettes, ajoutez des lamelles de truffe et parsemez d'éclats de noisettes grillées.

Origines de Velouté de topinambours à la truffe et éclats de noisettes

Cette recette est inspirée de la cuisine française classique, où l'utilisation de légumes racines comme le topinambour est courante en automne et en hiver. La truffe, considérée comme un mets de luxe, rehausse le goût du velouté et les noisettes ajoutent une touche croquante.

Quelles occasions pour Velouté de topinambours à la truffe et éclats de noisettes

Cette entrée est particulièrement adaptée pour des occasions spéciales telles qu'un dîner raffiné, un repas de fête ou une réception où l'on souhaite impressionner les invités avec une touche d'élégance.