Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de topinambours aux noisettes grillées
- 500 g de topinambours
- 100 g de noisettes
- 30 cl de crème liquide
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 g de beurre
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- Sel
- Poivre
Étapes de réalisation de la recette Velouté de topinambours aux noisettes grillées
- Préchauffez le four à 150°C. Déposez les noisettes sur une plaque et faites-les torréfier pendant 15 minutes.
- Épluchez et coupez les topinambours en morceaux. Émincez l'échalote et l'ail.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir l'échalote et l'ail sans coloration.
- Ajoutez les topinambours et laissez cuire quelques minutes en remuant.
- Verser le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Mixez le tout pour obtenir une texture veloutée, puis incorporez la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement.
- Servez le velouté dans des bols et parsemez de noisettes grillées concassées.
Origines de Velouté de topinambours aux noisettes grillées
Les topinambours, souvent associés à la cuisine d'antan, ont connu un regain de popularité dans la gastronomie moderne. Cette recette de velouté allie la douceur du topinambour à la texture croquante des noisettes, typique des cuisines rustique et rurale, avec une touche de raffinement.
Quelles occasions pour Velouté de topinambours aux noisettes grillées
Parfait pour un dîner en famille, lors d'un repas de fête, un déjeuner dominical ou pour apporter un moment de confort durant l'hiver.