Recette Velouté de topinambours aux truffes et chantilly au foie gras

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de topinambours aux truffes et chantilly au foie gras

• 500g de topinambours
• 50g de truffes fraîches
• 30cl de crème liquide
• 100g de foie gras
• 1 litre de bouillon de légumes
• 30g de beurre
• Sel et poivre du moulin

Etapes de réalisation de la recette Velouté de topinambours aux truffes et chantilly au foie gras

1. Nettoyez et coupez les topinambours en morceaux. Faites-les cuire dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Pendant ce temps, préparez la chantilly au foie gras en mixant la crème liquide avec du foie gras jusqu'à avoir une consistance ferme.
3. Mixez les topinambours cuits avec un peu de bouillon pour obtenir une texture veloutée.
4. Râpez finement les truffes et incorporez-les au velouté. Salez et poivrez à votre convenance.
5. Servez le velouté dans des assiettes creuses, ajoutez une quenelle de chantilly au foie gras sur le dessus et décorez avec des lamelles de truffe si désiré.

Origines de Velouté de topinambours aux truffes et chantilly au foie gras

Le velouté de topinambours est une recette de la cuisine française, valorisant les produits du terroir tels que le topinambour et la truffe. La chantilly au foie gras apporte une touche moderne et gastronomique emblématique du Sud-Ouest de la France.

Quelles occasions pour Velouté de topinambours aux truffes et chantilly au foie gras

Ce velouté est particulièrement adapté pour des occasions spéciales telles que les repas de fête, les dîners raffinés ou les repas gastronomiques où l'on souhaite impressionner ses invités avec un plat élégant et savoureux.