Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté froid de betteraves
- 500 g de betteraves cuites
- 750 ml de bouillon de légumes froid
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre du moulin, à convenance
Etapes de réalisation de la recette Velouté froid de betteraves
- Couper les betteraves en cubes et les mettre dans le bol d'un blender.
- Ajouter le bouillon de légumes froid, la crème fraîche, la ciboulette ciselée, l'ail épluché et écrasé, et le jus de citron.
- Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux.
- Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
- Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir afin que le velouté soit bien froid.
- Servir le velouté dans des bols ou des verres, décoré d'un brin de ciboulette.
Origines de Velouté froid de betteraves
Le velouté froid de betteraves est une variante contemporaine des soupes traditionnelles russes à la betterave comme le bortsch. Adapté aux goûts occidentaux et aux tendances culinaires favorisant des repas légers et rafraîchissants, ce velouté est devenu populaire en France notamment lors des saisons chaudes.
Quelles occasions pour Velouté froid de betteraves
Idéal lors d'un déjeuner estival, pour commencer un dîner léger ou à emporter pour un pique-nique, le velouté froid de betteraves se prête à de nombreuses occasions, surtout durant les jours de chaleur.