Recette Velouté glacé à la courgette

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté glacé à la courgette

• 2 courgettes de taille moyenne
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 500 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Quelques feuilles de menthe
• Sel et poivre au goût

Étapes de réalisation de la recette Velouté glacé à la courgette

1. Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
2. Hachez l'oignon et l'ail finement.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez les rondelles de courgettes et faites-les revenir pendant quelques minutes.
5. Pour le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
6. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
7. Incorporez la crème fraîche, la menthe ciselée, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
8. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez plusieurs heures.
9. Servez le velouté glacé dans des bols ou des verrines décorez avec des feuilles de menthe.

Origines de Velouté glacé à la courgette

Le velouté glacé à la courgette trouve ses origines dans la cuisine française moderne qui privilégie la fraîcheur et la légèreté. C'est une variante froide du velouté ou de la crème de courgettes traditionnelle, idéale pour les mois chauds de l'été.

Quelles occasions pour Velouté glacé à la courgette

Parfait pour un déjeuner léger ou un début de repas rafraîchissant, ce velouté glacé se prête bien aux occasions comme un pique-nique chic, un repas estival en famille ou entre amis, un buffet lors d'une réception ou tout simplement comme entrée lors d'un dîner décontracté.