Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Verrines asperges et saumon
- 150g d'asperges vertes
- 100g de saumon fumé
- 100g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 citron (zeste et jus)
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Verrines asperges et saumon
- Couper les asperges en petits tronçons, réserver les pointes pour la décoration.
- Faire cuire les tronçons d'asperges à la vapeur ou à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Réserver quelques lamelles de saumon fumé pour la décoration et couper le reste en petits dés.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la ciboulette, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer.
- Mixer les tronçons d'asperges avec une partie de la crème parfumée pour obtenir une purée lisse.
- Dresser les verrines en commençant par une couche de purée d'asperges, puis ajouter les dés de saumon et finir avec une cuillère de crème à la ciboulette.
- Décorer avec les pointes d'asperges et les lamelles de saumon réservées.
- Réfrigérer les verrines pour au moins une heure avant de servir.
Origines de Verrines asperges et saumon
La verrine est un style de présentation français qui aurait gagné en popularité dans les années 2000, permettant de mettre en valeur les couches et les textures de différents ingrédients. L'association des asperges avec le saumon fumé est un classique de la gastronomie française, apprécié pour son élégance et sa fraîcheur.
Quelles occasions pour Verrines asperges et saumon
Ce plat est parfait pour des occasions telles que les repas festifs, les dîners en tête-à-tête ou les cocktails dinatoires. Il est apprécié pour sa facilité de préparation à l'avance et pour la présentation sophistiquée qui ravit les invités.