Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Verrines aux petits pois et au chorizo
- 300g de petits pois
- 150g de chorizo
- 20cl de crème fraîche
- Quelques feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Verrines aux petits pois et au chorizo
- Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- Mixez les petits pois avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir une purée onctueuse.
- Assaisonnez la purée de petits pois avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
- Coupez le chorizo en petits dés et faites-les revenir dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Mélangez la crème fraîche avec quelques feuilles de menthe ciselées.
- Procédez au montage des verrines en mettant une couche de purée de petits pois, puis une couche de crème à la menthe et enfin des dés de chorizo croustillants.
- Réservez au frais avant de servir.
Origines de Verrines aux petits pois et au chorizo
Cette recette est une création contemporaine inspirée des produits et saveurs typiques de la gastronomie française, qui associe la douceur des petits pois avec le piquant du chorizo.
Quelles occasions pour Verrines aux petits pois et au chorizo
Parfait pour un apéritif dînatoire, un buffet ou lors d’un repas festif, ce plat peut être servi en amuse-bouche pour ravir les papilles des invités.