Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Verrines de lentilles au foie gras
- 200 g de lentilles vertes
- 200 g de foie gras
- 2 échalotes
- 100 ml de vin blanc
- 500 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre à convenance
Étapes de réalisation de la recette Verrines de lentilles au foie gras
- Rincer les lentilles et les cuire dans le bouillon de volaille pendant 25 minutes environ.
- Pendant ce temps, émincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Assaisonner les lentilles cuites avec le mélange échalotes/vin blanc, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- Découper le foie gras en dés ou en escalopes et les répartir sur les lentilles chaudes dans des verrines.
- Servir immédiatement.
Origines de Verrines de lentilles au foie gras
Cette recette est une création modern et gastronomique qui associe le foie gras, produit traditionnel des fêtes de fin d'année en France, à la simplicité des lentilles vertes, dans un format de verrine élégant et pratique pour des occasions festives.
Quelles occasions pour Verrines de lentilles au foie gras
Idéales pour une entrée lors d'une fête, lors d'un repas de Noël, pour un dîner gastronomique ou une réception, ces verrines allient raffinement et originalité.