Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Vol-au-vent à la financière
- 4 vol-au-vent
- 6 quenelles
- 100 g de ris de veau
- 100 g de champignons de Paris
- 50 g de truffes
- 100 g de blanc de poulet
- 50 g de jambon cru
- 200 ml de béchamel
- 100 ml de sauce madère
Etapes de réalisation de la recette Vol-au-vent à la financière
- Préparer et cuire les ris de veau.
- Poêler les champignons émincés.
- Mélanger la béchamel et la sauce madère, puis chauffer à feu doux.
- Ajouter dans la sauce les ris de veau, les champignons, les quenelles, les dés de poulet, et de jambon.
- Chauffer les vol-au-vent au four et les remplir avec la préparation.
- Truffer si désiré et servir bien chaud.
Origines de Vol-au-vent à la financière
Le vol-au-vent à la financière est un classique de la gastronomie française, réputé pour sa finesse et sa texture feuilletée. Il s'agit d'une entrée chaude qui combine des éléments de la cuisine bourgeoise avec des produits de luxe comme les truffes et le ris de veau.
Quelles occasions pour Vol-au-vent à la financière
Le vol-au-vent à la financière convient particulièrement aux repas festifs tels que les réveillons, les célébrations ou les dîners élégants où l'on cherche à impressionner les convives par un plat raffiné et traditionnel de la cuisine française.