Recette Vol-au-vent d'escargots au Riesling

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Vol-au-vent d'escargots au Riesling

• pâte feuilletée
• escargots préparés
• 75g de beurre
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• Quelques branches de persil
• 100 ml de fond de veau
• 200 ml de crème fraîche
• 300 ml de Riesling
• Sel et poivre au goût

Étapes de réalisation de la recette Vol-au-vent d'escargots au Riesling

1. Préchauffez votre four selon les instructions pour la pâte feuilletée.
2. Disposez la pâte feuilletée sur une plaque et formez les vol-au-vent, puis enfournez jusqu'à dorure.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes et l'ail hachés finement.
4. Ajoutez les escargots et faites-les sauter quelques minutes.
5. Déglacez avec le Riesling et laissez réduire.
6. Ajoutez le fond de veau et la crème fraîche, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
8. Garnissez les vol-au-vent avec la préparation d'escargots et servez chaud.

Origines de Vol-au-vent d'escargots au Riesling

Le vol-au-vent est un classique de la gastronomie française, et l'ajout d'escargots et de Riesling en fait une variante représentative de la région Alsace, où ces ingrédients sont typiques.

Quelles occasions pour Vol-au-vent d'escargots au Riesling

Cette entrée raffinée est idéale pour les repas de fête, les dîners élégants ou comme pièce maîtresse lors de réceptions.