Recette Zaalouk (Maroc)

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Zaalouk (Maroc)

• 2 aubergines moyennes
• 3 tomates mûres
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de persil
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel au goût
• Jus d'un demi-citron

Etapes de réalisation de la recette Zaalouk (Maroc)

1. Laver et couper les aubergines en dés puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée ou les griller au four.
2. Peler et épépiner les tomates, puis les couper en dés.
3. Ecraser les gousses d'ail.
4. Hacher finement la coriandre et le persil.
5. Dans une poêle, faire revenir l'ail dans de l'huile d'olive.
6. Ajouter les aubergines, les tomates, le paprika, le cumin et le sel.
7. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange réduise et que l'eau des légumes soit évaporée.
8. Ajouter la coriandre et le persil hachés, puis le jus de citron, et bien mélanger.
9. Laisser refroidir puis servir en entrée ou en accompagnement, avec du pain.

Origines de Zaalouk (Maroc)

Zaalouk est un caviar d’aubergines traditionnel marocain. Il est originaire du Maghreb et est particulièrement populaire au Maroc. Il est souvent servi comme salade ou accompagnement lors des repas et fait partie des nombreuses variétés de salades marocaines.

Quelles occasions pour Zaalouk (Maroc)

Zaalouk est adapté pour un repas quotidien, surtout en été. Il peut également être servi lors d'un dîner entre amis, un repas de famille ou emporté pour un pique-nique, grâce à sa fraîcheur et sa facilité à être transporté.